تاریخچه قهوه ترک و قهوه خانه
قهوه باید مثل جهنم سیاه ، مانند مرگ قوی و مانند عشق شیرین باشد (ضرب المثل ترکی) حکایت پیدایش قهوه در حکومت عثمانی به این خاطر...
01 مهر
01 مهر
قهوه ترک چیست؟
همانطور که در تاریخچه ی پیدایش قهوه توضیح دادیم برخلاف تصور عموم خاستگاه قهوه آمریکای جنوبی و اندونزی نیست بلکه اولین بار قهوه در منطقه...
10 آذر
اسپرسو چیست؟
اسپرسو (Espresso) معادل ایتالیایی کلمه اکسپرسو (Expresso) یا همان فوریست ، یعنی قهوه ی فوری! لوییجی بتزرا مردی ایتالیایی که در شهر تور...
04 آذر
قهوه سردی است یا گرمی؟
گرمی و سردی دو اصطلاح در طب سنتی می باشد که بر اساس تاثیر هر ماده بر بدن تقسیم بندی میشود و هر ماده خوراکی طبع سرد یا گرم دارد که بر ا...
04 آذر
نژاد های قهوه (عربیکا،روبوستا،لیبریکا)
قهوه بر اساس نژاد آن به ۵ نوع عربیکا ، روبوستا ، لیبریکا ،اکسلسا و کوپی لواک تقسیم میشود. این تقسیم بندی فقط در اسم گذاری نی...
04 آذر
دان قهوه تک خاستگاه و میکس
با توجه به زیست بوم هایی که درختان قهوه عربیکا در آن رشد میکنند یعنی نوع خاک میزان رطوبت و دما و شرایط محیطی ، هر منطقه ای خاصیت طعمی و...
04 آذر
چرا قهوه را به ترک، فرانسه و اسپرسو تقسیم میکنیم؟
برخی فکر میکنند که قهوه ی اسپرسو و ترک و فرانسه و دیگر انواع دم آوری آن مثل عربی ، تقسیماتی مربوط به دانه ها و جنس قهوه است در حالی که ...
04 آذر
برشته کاری قهوه (روست) چیست؟
همه ی ما کم و بیش با مفهوم برشته کاری در دانه ها آشنا هستیم. از تخمه ی آفتابگردان خام و بو داده تا بادام و نخودچی بو داده ی دو آتشه. ام...
04 آذر
دان قهوه چیست؟
دانه ی قهوه که امروزه با آسیاب و دم کردن آن، نوشیدنی لذیذ و انرژی بخشی بدست می آید ، در واقع هسته ی میوه ای قرمز رنگ است که آنرا به گیل...